豆もちと昆布もち

今日は、久しぶりに天気の良い日でした。

もう、雪は、いやって言うほど積もっています。
屋根にも１ｍぐらいありますので、とうとう屋根の雪下ろしをおこないました。

さて、本日は、餅つきをしました。
作ったのは、白い普通の餅が２臼と昆布もち、豆もちが一臼ずつ、後は、大歳餅と言われるお昼ご飯用のお餅が一臼で５臼でした。私は、丸餅の地方出身なので、富山県の伸餅は、ちょっと寂しいのですが・・・

さて、今回は、我が家の昆布もちと豆もちの作り方をご紹介します。
なお、我が家の分量は、１臼：1.5升です。

用意するもの

• 餅つき機
• 餅とり粉
• 餅用のバット
• 餅米
  よく砥いだ後、12時間ほど水につけておきます。その後、ざるにあげて、新しい水をかけてあくを抜き、水気をよくきります。
• 黒豆（餅米の１割：米１升＝1.5㎏）
• 昆布（100gほど）
  富山の昆布屋さんでは、餅つきの季節になると餅に入れるための昆布が売り出されます。他の地域では、ちょっと手に入らないかも！

豆もちの作り方

1. 事前に豆を好みの固さに蒸す。（我が家は、20分程度）
2. 餅米を蒸す。
   通常は、セイロを使い、強火で20分ほど蒸します。
   時間が来たら、ちょっと開いてみて指でつぶすか食べて芯が残っていないかどうか確認します。１臼しかつかないのでしたら、餅つき機の「蒸す」機能に任せてもいいでしょう。
3. つく
   
   蒸しあがった餅米を餅つき機に入れてつきます。（餅のつき時間は、餅つき機の性能や家庭の好みによって違います。経験を踏まえて加減してください。）
4. 餅が米粒状から餅状になったら、塩をお好みで入れる（我が家は、大さじ1.5杯程度）
5. 引き続き餅をつき、餅がつき終わる2分前程度に豆を入れる。豆は、あまり長くつくと皮がむけてしまうので、注意してください。
6. つき終わったら、餅用バットに手早く移し替えて伸餅にします。

昆布もちの作り方

1. 餅米を蒸し、つく
2. 餅が米粒状から餅状になったら、塩をお好みで入れ、（我が家は、大さじ1杯程度。昆布に塩気があるので少なめに）一緒に昆布も入れる
   
3. 引き続き、餅がつきあがるまでつく
4. つき終わったら、餅用バットに手早く移し替えて伸餅にします。

2007年2月8日 追記
お餅用の昆布でわかったことがあります。「昆布もちについて」をご参照ください。